কুমড়া বীজের উপকারিতা সম্পর্কে নানা অজানা কথা-

কুমড়া বীজের উপকারিতা –

কুমড়া বীজের উপকারিতা এবং কেন আপনার খাদ্যতালিকায় সেগুলি রাখবেন তার সম্পর্কে জানার আগে কুমড়ার বীজ সম্পর্কে জানা উচিত –

কুমড়া দিয়ে আপনি অনেক মজার রেসিপি বানাত পারেন। কিন্তু, আপনি কি কুমড়া বীজের উপকারিতা সম্পর্কে জানেন?

সেটা ঠিক কাঁচা কুমড়ার বীজ খাওয়া অনেক স্বাস্থ্য উপকার করে। পরের বার যখন আপনি কুমড়া পরিষ্কার করবেন তখন বীজ আলাদা করে রাখা আপনার জন্য অনেক উপকারে আসতে পারে।

কাঁচা কুমড়ার বীজ আপনার শরীরকে সাহায্য করে এমন পুষ্টিগুণে ভরা। আপনি নিজের কুমড়া বীজ সংরক্ষণ করতে পারেন, অথবা আপনি মুদি দোকান বা পার্শ্ববর্তী সুপার শপ থেকে থেকে কিনতে পারেন। খোসা ছাড়া বীজগুলি – ছোট এবং সবুজ-ধূসর।

কুমড়া বীজর পুষ্টিগুণ

কুমড়া বীজ

কাঁচা কুমড়ার বীজের পরিবেশন আকারকে প্রায়ই এক কাপের এক-চতুর্থাংশ বিবেচনা করা হয়, যা প্রায় 150-180 ক্যালোরি। সেই পরিবেশনে, আপনি প্রোটিনের একটি উদার অংশ পাবেন (10 গ্রাম!), স্বাস্থ্যকর চর্বি, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফাইবার, ফসফরাস এবং আয়রন।

এই সমস্ত উপাদান আপনার জন্য কি করতে পারে?

আসুন কুমড়ার বীজের উপকারিতা সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক।

১। আপনার শরীরের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে:

কুমড়ার বীজে ভিটামিন ই এবং ক্যারোটিনয়েডের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। এগুলো কি করে? ভিটামিন ই এবং ক্যারোটিনয়েড আপনার চোখের স্বাস্থ্যকে অপ্টিমাইজ করতে সাহায্য করে এবং ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের মতো রোগ প্রতিরোধ বৃদ্ধি করে। যা প্রায়শই খুব বেশি নীল আলোর এক্সপোজারের কারণে হয়। এটিতে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যা কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যে সহায়তা করে।
এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি – বিশেষত ভিটামিন ই – এছাড়াও ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য সাহায্য করে। ত্বকের ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে এবং ত্বকের নিরাময় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করে।

২। ম্যাগনেসিয়ামের একটি ভাল উৎস প্রদান করে:

কুমড়ার বীজের একটি দুর্দান্ত সুবিধা হল তাদের ম্যাগনেসিয়াম থাকে। অনেক লোক ম্যাগনেসিয়ামের ঘাটতির সাথে লড়াই করে এবং সঠিক পরিমাণে পরিপূরক গ্রহণ করতে হয়। তাদের কাঁচা কুমড়ার বীজ খাওয়া প্রাকৃতিকভাবে পর্যাপ্ত ম্যাগনেসিয়াম পাওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়।
ম্যাগনেসিয়াম আপনার পেশী এবং আপনার হৃদয়ের যত্ন নেওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়। কারণ এটি রক্ত ​​​​প্রবাহে সহায়তা করে। পরিবর্তে, আপনি কম পেশী ব্যথা এবং খিঁচুনি ভোগ করবেন। শরীরে রক্ত ​​প্রবাহের উন্নতি অনেক কিছুতে সাহায্য করে। আপনি আপনার রক্তচাপ কমাতে এবং হৃদরোগ বা স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারেন। ম্যাগনেসিয়াম হাড়ের ঘনত্বও বাড়ায়, যা সুস্থ ও শক্তিশালী থাকার জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। অস্টিওপরোসিস একটি সাধারণ অবস্থা যা মানুষ বয়সের সাথে সাথে অনুভব করে থাকে। এই বীজের মাধ্যমে প্রস্তাবিত পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম খাওয়া এই অবস্থাকে কমাতে বা বিপরীত করতে সাহায্য করে থাকে।

৩। ফাইবারের একটি ভাল উৎস প্রদান করে:

আপনার খাদ্যে পর্যাপ্ত ফাইবার না থাকলে অনেক সমস্যা হতে পারে। ফাইবারের অভাবে দীর্ঘ সময় ধরে আপনি আপনার ইমিউন সিস্টেম এবং হার্টের স্বাস্থ্যের হ্রাস দেখতে পারেন কারণ ফাইবার আপনার শরীরের চিনি নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। ফাইবারের ঘাটতির স্বল্পমেয়াদী লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে দুর্বল অন্ত্রের স্বাস্থ্য। আপনার অন্ত্র খিটখিটে হবে। আপনি প্রায়শই ফোলা এবং অলস বোধ করবেন।
ফাইবারের একটি ভাল উৎস হল কুমড়ার বীজের সহায়ক উপকারিতাগুলির মধ্যে একটি। কুমড়ার বীজ থেকে প্রাপ্ত ফাইবার দিয়ে আপনি আপনার অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন এবং আপনার পুরো শরীরকে সুস্থ ও উন্নত করতে পারেন।

৪। কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে:

কাঁচা কুমড়ার বীজ পুরুষ ও মহিলাদের নির্দিষ্ট ক্যান্সার প্রতিরোধ করতেও দেখা যায়। ক্যান্সার প্রতিরোধের খবর অনুযায়ী, কুমড়ার বীজে এমন প্রোটিন রয়েছে যা নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সার কোষে বা কোষের মৃত্যুকে উৎসাহিত করে। এটি অ্যাপোপটোসিস হিসাবে উল্লেখ করা হয়ে থাকে।
নিয়মিত কুমড়ার বীজ খেলে অগ্ন্যাশয়, ফুসফুস, কোলন, প্রোস্টেট, পাকস্থলীর ও স্তন ক্যান্সার সহ অনেক ধরনের ক্যান্সার প্রতিরোধ করা যায়।

৫। রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়:

রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো কুমড়া বীজের উপকারিতা হিসাবে দেখা যায়। যা বিভিন্ন গবেষণা দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে। আপনার যদি ডায়বেটিস হয় বা আপনার রক্তে শর্করার মাত্রার সাথে লড়াই করে তবে আপনি কাঁচা কুমড়ার বীজ খেতে দিতে পারেন। বীজ শরীরে এনজাইমের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে ইনসুলিন নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।

৬।ভাল ঘুম হতে সাহায্য করে:

কুমড়ার বীজও আপনাকে ভালো ঘুমাতে সাহায্য করতে পারে। কুমড়ার বীজে ট্রিপটোফান থাকে। তাই রাতের খাবার হিসেবে এগুলো খেলে আপনার ঘুমের মান উন্নত করতে পারে।

৭। চুল পড়া রোধ করে:

কুমড়া বীজ চুল পড়া প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে। কুমড়ার বীজে ফাইটোস্টেরল থাকে, যা এনজাইম এবং হরমোনগুলিকে ব্লক করতে পারে যা প্রায়ই মাথার ত্বক থেকে চুল পড়ার দিকে পরিচালিত করে। এটি প্রায়শই পুরুষদের মধ্যে দেখা দিয়ে থাকে।
কুমড়ার বীজে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড চুলের বৃদ্ধি এবং চুলের মজবুত করতেও সাহায্য করে। যাদের চুল ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে তাদের জন্য কুমড়া বীজ অনেক উপকারি।

৮। স্বাস্থ্যকর গর্ভধারণকে উৎসাহিত করে:

মহিলাদের জন্যও কুমড়া বীজের উপকারিতা তালিকায় জিঙ্ক বেশি। গর্ভবতী হলে শিশুর কাছে যাওয়ার জন্য মহিলাদের স্বাস্থ্যকর পরিমাণে জিঙ্ক প্রয়োজন। দস্তা ভ্রূণকে তার গঠনমূলক পর্যায়ে বিকাশে সাহায্য করে এবং এটি জন্মদান প্রক্রিয়ায়ও সাহায্য করে।
মহিলারা প্রায়ই গর্ভবতী হওয়ার সময় জিঙ্কের ঘাটতি দেখা দেয়। তাই তাদের খাদ্যতালিকায় কুমড়োর বীজ যোগ করা মসৃণ গর্ভাবস্থা এবং জন্মকে উৎসাহিত করতে পারে।

৯। হতাশা বা উদ্বেগ কমায়:

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ম্যাগনেসিয়াম কুমড়োর বীজের অন্যতম শীর্ষ সুবিধা। ম্যাগনেসিয়াম উদ্বেগ এবং বিষণ্নতার প্রাকৃতিক চিকিৎসা হিসাবে কাজ করে। এটি মস্তিষ্কে নিউরোট্রান্সমিটার নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। যা মস্তিষ্ককে কী ভাবতে হবে এবং কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে হবে তা বলে।
যখন ম্যাগনেসিয়াম নিউরোট্রান্সমিটার নিয়ন্ত্রণ করে, তখন এটি কিছু রিসেপ্টরকে অতিরিক্ত উদ্দীপিত হতে বাধা দেয়। এই অতিরিক্ত উদ্দীপনা এবং উত্তেজনা প্রায়ই উদ্বেগের সাথে যুক্ত।
ম্যাগনেসিয়াম সেরোটোনিনের মাত্রা বাড়াতেও সাহায্য করে। সেরোটোনিনের মাত্রা সরাসরি আমাদের অনুভূতিকে প্রভাবিত করে, তাই সেরোটোনিনের বর্ধিত পরিমাণ ব্যক্তিদের আরও স্বাচ্ছন্দ্য এবং সন্তুষ্ট বোধ করতে সহায়তা করতে পারে।

কুমড়ার বীজ কোথায় পাবেন?

কাঁচা কুমড়ার বীজ খুঁজে পাওয়ার সবচেয়ে সহজ উপায় হল আপনার স্থানীয় স্বাস্থ্য খাদ্যের দোকানে আগে থেকে প্যাকেজ করা পাত্রে। এগুলোর আর কোনো প্রস্তুতির প্রয়োজন নেই। ব্যাগ থেকে বের হলেই আপনি সেগুলো খেতে পারেন!

আপনি যে সবজি হিসাবে কুমড়া ব্যবহার করেন আপনি সেই কুমড়া থেকে বীজ সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি আপনি নিজের খাবার উপযোগী করতে পারেন। কুমড়ার ভিতর থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। আপনি তারপর সেগুলি ধুয়ে ফেলতে পারেন। এর পরে, আপনাকে বীজের চারপাশে সাদা শাঁসগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।

কাঁচা খোসা হজম করা কঠিন হতে পারে। তাই আপনার নিজের নিরাপত্তার জন্য সেগুলি অপসারণ করা প্রয়োজন। (ভাজা হলে আপনি শাঁস খেতে পারেন।) আপনি খোসাটিকে সামান্য বাঁকিয়ে বা চাপ দিয়ে এটিতে ফাটা অবস্থায় আনতে পারেন। তারপর, খোসা থেকে বীজ বের করে ফেলুন। বীজ একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা প্রয়োজন হবে।

কাঁচা কুমড়ার এবং ভাজা কুমড়ার বীজের কি একই পুষ্টিগুণ আছে?

কুমড়ার বীজ রান্না করে ভাজা হলে কিছু জিনিস যেমন মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু ভাজা কুমড়ার বীজে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বাড়তে পারে। তাই সব মিলিয়ে, ভাজা এবং কাঁচা কুমড়া উভয়েরই উপকারিতা রয়েছে। তবে সেই উপকারিতাগুলি কিছুটা আলাদা হতে পারে।
তবে কাঁচা কুমড়া বীজের উপকারিতা ও পুষ্টিকর মান আছে। কিন্তু সবসময় কাঁচা অবস্থায় এটি পছন্দ না করলে ভেজে বা রান্না করে খেতে পারেন।

ভাজা কুমড়ার বীজ- চিত্রঃ সংগ্রহীত।

কিভাবে রান্নায় কাঁচা কুমড়ার বীজ ব্যবহার করতে পারি?

রেসিপিগুলিতে কাঁচা কুমড়ার বীজ ব্যবহার করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। কুমড়ার বীজ বিভিন্ন সালাদের জন্য দারুণ টপিং তৈরি করে। আপনি বিভিন্ন ডেজার্ট, গ্রানোলা রেসিপি বা বেকড পণ্যগুলিতে বাদামের জায়গায় এগুলি ব্যবহার করতে পারেন। তারা একটি অনন্য আইসক্রিম টপিং তৈরি করে।

আরও পড়ুন-

বিশ্বকাপে মেসি বনাম রোনালদো: গোল পরিসংখ্যান।